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什么?清洗后的鸡蛋原来容易变质?

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发表于 2018-5-18 15:25:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
    多朋友可能都会发现自己在菜市场买回来的鸡蛋上总是沾着点脏东西,因此就想把鸡蛋清洗好了之后再保存,感觉这样会更加干净。但有种说法是鸡蛋洗后更容易变质,所以最好不要水洗直接保存。到底买回来的鸡蛋该不该洗呢?


    其实啊,鸡蛋存放前最好不要清洗,因为鸡蛋壳上有一层很薄的膜,在清洗的过程中会把膜破坏掉,从而导致细菌进入鸡蛋,加快鸡蛋变质。然而有时候我们会发现超市的一些鸡蛋买回来时外壳都非常干净,一看就是清洗过的,那么这类鸡蛋是不是容易变质呢?事实上超市里售卖的那些清洗过的鸡蛋是经过特殊处理的,不仅仅是简单的用清水冲洗,在洗净之后还有一个涂膜的步骤。这层膜的主要材料是食用油,食用油可以防止细菌进入鸡蛋,所以不必过于担心。


不过,即使鸡蛋表面有一层薄膜可以防止细菌侵入,鸡蛋也不宜存放太久。因为鸡蛋如果存放时间过长,蛋壳上那层薄膜的抵御能力会下降,细菌还是会进入鸡蛋,导致鸡蛋变质,出现黏壳、散黄现象,此时不但致病菌会大量繁殖,蛋白质也会变质腐败,还会产生吲哚、硫化氢等有害物质。另外,随着存放时间的延长,鸡蛋所含的各种营养成分会遭到破坏,营养价值会降低,味道也会变差,甚至变臭哦!


鸡蛋变质的时间与存放时的温度、湿度紧密相关,在我国北方,夏季在室温下存放30~35天,冬季在15℃以下存放40~50天,一般不会变质。在温度高、气候潮湿的南方,可存放时间较北方短。特别是当温度高于25℃时,鸡蛋变质腐败的时间将明显缩短。



怎么样,看完这次的科普,大家是不是对鸡蛋的清洗和存放情况更加了解了呢?从超市或者菜市场购回鸡蛋后不需要再次清洗,最好大头向上存放在冰箱,但时间也不宜过长!



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发表于 2018-6-11 12:40:47 | 显示全部楼层
一起交流!楼主给咱们提供机会了












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发表于 2018-6-18 22:05:22 | 显示全部楼层
谢谢你啊,好帖子不顶不行











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发表于 2018-6-21 16:50:17 | 显示全部楼层
做个记号,下次好找!













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发表于 2018-7-1 13:34:22 | 显示全部楼层
不服不行,楼主就是有水平













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